アフリカでは＜毒ガエル＞も食べちゃう？

アフリカ各地でもカエルが食用にされます。

特によく食べられるのがアフリカウシガエル。体長が25センチ近くに達する超巨大カエルです。

煮込むと肉が膨張してしまうため、調理に手間をかけて炭火焼などにされますが、鶏肉に似た味の絶品食材とされます。

アフリカウシガエル

ブルキンファソなど一部の地域では、なんと皮膚に毒があるヒキガエルも食用にされます。皮をはいで洗ったうえで、干物にして食べるようです。

中央アフリカに生息するケガエルは、オスに毛のようなものが生える奇妙なカエル。カメルーンでは子宝をもたらす霊験があると信じられており、焼いて食べられることが多いようです。

日本人が未知の食材・カエル

カエルは高タンパク低カロリーで味や食感もよく、世界で愛される食材です。

日本ではカエル食は広まっていませんが、日本人は他の地域で見向きされない食材から料理を生み出す達人。何かのきっかけから、世界が驚く新しいカエル料理が生まれるかもしれませんね。

（サカナトライター：浅川 千）

参考文献

Nature Conservation（2023,2）－”European Union Imports of Frog Legs: An Analysis of Trade Patterns and Ecological Implications”

A short history of frog eating－the Guardian

Salamandra（2008,2）－The importance of frogs to the livelihood of the Bakossi people around Mount Manengouba, Cameroon, with special consideration of the Hairy Frog, Trichobatrachus robustus