富山県のお土産の定番といえば「ホタルイカの沖漬け」。
富山湾で獲れる名産ホタルイカの旨味を存分に堪能できる一品です。
そのまま食べても美味しい「ホタルイカの沖漬け」ですが、いろいろなアレンジレシピもあります。
ホタルイカの沖漬けとは
「ホタルイカの沖漬け」とは、醤油やみりんなど調味料を合わせたものに、下処理した新鮮なホタルイカを漬け込んだもの。
お酒のおつまみやごはんのおともとして富山県民に親しまれており、県内にあるお土産物屋やスーパーで気軽に手に入れることができます。
そのまま食べてもおいしいホタルイカの沖漬けですが、今回は素材そのものの味に加え、炊き込みご飯やおつまみアレンジをして楽しんでみました。
まずは沖漬けのシンプルな味を楽しむ
まずはそのままホタルイカの沖漬けを味わいましょう。
一口食べるだけで、ホタルイカ特有の磯の香りが口いっぱいに広がります。
ホタルイカの沖漬け（提供：井村詩織）茹でたホタルイカに比べて、身はよりプリッとした弾力が感じられ、皮のコリコリとした食感も楽しめます。
普通のイカとは違う、ホタルイカ独特の風味があるので、初めてホタルイカを口にする人は少しクセがあると感じるかもしれません。
ホタルイカの風味を楽しめる＜炊き込みご飯＞
沖漬けといえば、ホタルイカの旨味と濃い味をそのまま食べるおつまみの定番──ですが、色んな料理にアレンジしても美味しいんです。
まずはホタルイカの沖漬けを炊き込みご飯にして味わうことにしてみました。
炊き込みご飯を作る際に使う材料は、米、ホタルイカの沖漬け、ショウガ、水、料理酒、バター、水。今回は彩りを添えるために、ニンジンや油揚げなども一緒に用意し、三つ葉が苦手なので代わりにネギを準備しました。
手軽に楽しめるレシピ
まず、米を洗ってから水気を切っておきます。次にショウガの皮をむき、千切りに。他に入れたい具材があれば、ここで食べやすいサイズに切っておきます。
ホタルイカをボウルに入れて身と汁に分けたら、炊飯釜に米とホタルイカの汁、料理酒を適量入れ、水を米の量に合わせた目盛りまで注ぎます。
その上に千切りショウガとホタルイカの身、好きな具材をのせて炊飯。炊き上がったら有塩バターを加えて混ぜ、器に盛って三つ葉かネギを散らせば完成です。
濃厚で贅沢な旨味が広がる！
ホタルイカの沖漬けの炊き込みご飯（撮影：井村詩織）炊き上がったごはんを一口食べると、ホタルイカの沖漬けならではの濃厚な旨味が口いっぱいに広がり、思わず「おいしい！」と声が出ました。ごはん全体にホタルイカの味が染みている、贅沢な炊き込みご飯でした。
ただ、ホタルイカの身は炊くとほとんど形がなくなってしまったので、沖漬け独特のぷりっとした食感を楽しめなかったのは少し残念。筆者は具材をたっぷり入れていたので食べごたえは十分でしたが、沖漬けだけで作る場合はもう少しアクセントがほしくなるかもしれません。
また、炊飯器で炊くと香りが強く残るので、炊き上がった後は部屋の換気をしておくと良いでしょう。
お洒落な洋風おつまみにも合うホタルイカ
次に、ホタルイカの沖漬けを使った＜おつまみ＞を作って味わいます。
材料は、ホタルイカの沖漬け、クリームチーズ、大根、ネギ適量。辛みが好きな人は七味唐辛子を合わせてもよいでしょう。
さらに、「大根の代わりにクラッカーを合わせてもおいしいかもしれない」と思い、試しに用意してみました。
手軽なレシピで晩酌にぴったり
まず、大根の皮をむき、5mm幅に切っておきます。クリームチーズは適量とり、ホタルイカは汁気を切っておきましょう。
切った大根やクラッカーの上にクリームチーズ、ホタルイカ、ネギの順でのせ、お皿に盛り付けます。辛みが好きな人であれば、好みで七味唐辛子をふれば完成です。
さっぱりと食べやすい仕上がりに
今回は、大根の上の部分と下の部分でそれぞれ作ってみました。
大根の上の部分で作ったものは、大根のやさしい甘み、沖漬けの塩気と旨味、クリームチーズのさっぱりとした酸味が絶妙に合わさり、とても美味しく仕上がりました。
ホタルイカの沖漬け単体が苦手な人でも、さっぱりと食べやすい一品です。
ホタルイカの沖漬けのおつまみ（撮影：井村詩織）一方、大根の下の部分で作ると辛みがやや強く、辛さが好きな人には好ましい味わいに。食感も沖漬けのプリっとした食感と大根のパリパリした食感の差がはっきりして、楽しく感じられました。
クラッカーに乗せたものは、クラッカーと沖漬け、クリームチーズのそれぞれの味や食感が強く、やや喧嘩している印象。使用したクラッカーはかなり塩気も強かったので、塩味を抑えたクラッカーを使えば、全体のバランスが変わったかもしれません。
色んな楽しみ方がある！魅力たっぷりホタルイカの沖漬け
「ホタルイカの沖漬け」は、そのまま食べても、炊き込みご飯やおつまみにアレンジしても楽しめる富山県の万能グルメ。
今回筆者が実食したレシピも、自分好みにアレンジすればさらに味わいの可能性が広がるかもしれません！
富山県に来た際はぜひお土産で購入し、自宅でいろいろな食べ方を試して、富山の海の恵みを堪能してみてくださいね。
（サカナトライター：井村詩織）
参考文献
富山駅前で買える！「ホタルイカ」のお土産8選ーとやま観光ナビー
そのまま食べるだけじゃもったいない！沖漬けアレンジレシピークラシルー
