釣れた氷下魚の処理方法

釣れて持ち帰った氷下魚は、体を包丁で逆さになでるようにして鱗をとり（鱗はほとんどありませんが）、頭と内臓を落とし、特に血合いの部分を念入りに全体を洗います。

水をふき取り塩を全体にまぶしたら、ネットに入れて1～2日外で干します。概ね乾いたら、あとは焼くだけ。しっかり焼けば骨まで食べられ、栄養満点です。

コマイの切り身（撮影：川辺真理子）

カチカチに干して作られた珍味も絶品。1匹が手のひらサイズで食べやすい大きさなので、つい手が伸びてしまいます。鮮魚としても安価でしたが、珍味としても6本ほど入った袋でも300円程度と安価です。

どんな魚も釣りたては新鮮で美味しいです。春先に北海道東部で釣りをする機会があれば、是非海に糸を垂らしてみてはいかがでしょうか。

（サカナトライター：川辺真理子）

参考文献：
上田 吉幸、前田 圭司、 嶋田 宏、 鷹見 達也（2003）、新　北のさかなたち、北海道新聞社
山本保彦、（1997）、現代おさかな事典 漁場から食卓まで、株式会社エヌ・ティー・エス
一般社団法人 日本魚類学会（2018）、魚類額の百科事典、丸善出版株式会社