魚を「さばく」ことを入口に、地域の海や食文化まで丸ごと味わう──。
静岡県の伊豆稲取で水揚げされた金目鯛を使って、名産「金目鯛の味噌漬け」づくりを体験する「日本さばける塾 in 稲取」が、2月28日（土）に開催されます。
主催は一般社団法人海のごちそう推進機構と株式会社Dプラン。“さばいて終わり”ではなく、目利きや郷土料理の背景、さらに伊豆半島の成り立ちまで学べるプログラムになっています。
日本さばける塾 in 稲取（提供：ソーシャルアクションネットワーク）キンメ漁発祥の地で、目利きや歴史も学べる
キンメ漁の発祥の地で知られる伊豆稲取。
イベントでは、金目鯛の味噌漬けの“元祖”である有限会社山長水産の店舗に立ち寄り、魚の見分け方（目利き）や味噌漬けのこだわり・歴史を学んだうえで、参加者自身が金目鯛をさばき、味噌漬けとして仕込むところまで体験します。
さらに「新たな名産化を目指している」という“金目鯛のキムチ漬け”づくりも一緒に体験できるそうです。
伊豆の海を味わい、より深く知る体験
「日本さばける塾」は、魚を実際にさばく楽しさをきっかけに、日本の海の食文化を次世代へつないでいくことを目標に、全国各地で開催されています。
稲取での開催も、魚をさばいて郷土料理に仕上げて実食する流れを通して、命をいただく感覚や、食の背景にある文化を体験的に学べるとしています。
加えて今回は、伊豆半島認定のジオガイドによる「伊豆半島の誕生と海とのつながり」を学ぶ講座も実施予定。伊豆稲取の海を味わい、より深く知る、貴重な体験になりそうです。
詳細は日本さばける塾in稲取イベントページで確認することができます。
※2026年2月23日時点の情報です
（サカナト編集部）
