サバの旨みと栄養が詰まった「サバ缶」。
そのまま食べてもおいしいですが、実はひと手間加えるだけでさらに美味しく食べることができます。
手軽に食べられるサバ缶は、時短・タイパ（タイムパフォーマンス）が求められる今の時代にも相応しい食材と言えるかもしれません。
そんなサバ缶ですが、より美味しいものを選ぶポイントがあるのです。
安いサバ缶をできるだけおいしく食べる方法
これまでに何度かの「サバ缶ブーム」が巻き起こったこともあり、現在ではスーパーに行くとさまざまな種類のサバ缶が並んでいます。
サバ缶には、大きく分けて2種類あります。
ひとつは、「サイズが小さい」「傷がある」「形が悪い」といった理由で、市場での価値が低いサバを使用した安い商品。スーパーでは、100円台から購入することができます。
もうひとつは、おいしいサバ缶を作るために品質の良いサバを使用したもの。例えば、有名な漁港で水揚げされ、お寿司屋さんで提供されるような鮮度が良く脂ものったサバを使用しており、値段は数百円から、高いものだと3000円するものもあるそうです。
価格の違いは原材料へのこだわりの違いであることが多く、「安いサバ缶＝おいしくない」という訳ではなありません。
サバ缶の選び方！ポイントは2つ
「高級なサバ缶も一度は食べてみたいけど、できるだけ安いサバ缶をおいしく食べたい」という人も多いのではないでしょうか。
比較的に値段が安いサバ缶を、できるだけおいしく食べるためのポイントは「サバ缶の製造年」にあります。
（提供：PhotoAC）まずひとつは、秋〜冬に製造されたものであること。サバは秋・冬に脂がのるものが多いため、サバ缶を選ぶ際に製造月がその期間になっているものを選ぶのがおすすめです。
そして、製造してから日にちが経っているもの。製造してから1年以上経過したサバ缶の方が、サバから出る脂や旨味が身にしっかり染み込むほか、調味液もよくなじみ、熟成してまろやかな味になり美味しいことが多いのです。
スーパーではあまり古い商品は置いていないため、秋冬に製造されたものを購入し、1年ほど保管しておくといいでしょう。非常食として保管しつつ、入れ換えのタイミングで食べるのがおすすめです。
実際にサバ缶を食べ比べてみた！
実際にスーパーでサバ缶を購入して、食べ比べてみました。今回は比較がしやすいように「水煮缶」で比べてみます。
最寄りのスーパーでは、最も安いもので138円/160g、最も高いもので358円/200g（いずれも税抜き）でした。
300円台のサバ缶（左）、100円台のサバ缶（右）（撮影：うる）100円台の方は身が赤みがかって見え、300円台のサバの身は白っぽく見えました。缶詰からお皿に移してみると、前者は少し崩れてしまいましたが、後者はそのままの形で移すことができました。
100円台のサバ缶と300円台のサバ缶の違い
それぞれ食べてみると、100円台のサバ缶は少しパサパサとしているように感じましたが、気になる程ではありませんでした。
300円台のサバ缶は、身はしっかりとしているのに、口当たりは柔らかくしっとりした印象。味にはそこまで大きな違いはありませんでしたが、後者の方がまろやかな味わいに感じました。
産地も見てみよう
今回購入した100円台のサバ缶は「日本水揚げ原料使用」と表示されていましたが、原産国名を見てみると「タイ王国」になっています。つまり、日本でとれたサバをタイで加工した商品であることがわかります。
一方、300円台のサバ缶は「国内で水揚げ・製造」と表示されており、製造所の住所も日本にある工場であることが確認できました。
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