山田水産株式会社（大分県佐伯市）は5月29日、世界で初めて「完全養殖ウナギ蒲焼」の試験販売を開始しました。
国立研究開発法人水産研究・教育機構と一般社団法人マリノフォーラム21が進めてきた完全養殖ウナギの量産技術を活用し、完全養殖シラスウナギを成鰻まで育て「蒲焼」として一般消費者に届ける取り組みは、資源保全と安定供給の両立に向けた新たなステージに入ったことを示すものです。
完全養殖ウナギの量産技術が実用段階に
水産研究・教育機構とマリノフォーラム21は、水産庁から委託された「ウナギ種苗の商業化に向けた大量生産システムの実証事業」などを通じ、ウナギ人工種苗（シラスウナギ）の量産技術開発に長年取り組んできました。
近年は技術開発が大きく進展し、完全養殖ウナギを安定的に生産できるだけでなく、生産コストも大幅に低減しつつあるといいます。
ウナギの養殖 イメージ（提供：PhotoAC）山田水産では令和6（2024）年以降は2年連続で、年間1万尾以上の完全養殖シラスウナギ生産に成功。技術移転の受け皿になるのと同時に、水産研究・教育機構と共同で量産技術の改良にも取り組んでいます。
世界初の「完全養鰻」蒲焼を試験販売
こうした中、山田水産は委託事業で生産された完全養殖シラスウナギを成鰻まで養殖し、蒲焼に加工して試験販売することを決定。販売される商品名は「山田のうなぎ完全養鰻」で、世界初の完全養殖ウナギ蒲焼の市販品として位置づけられています。
完全養殖ウナギ蒲焼 イメージ（提供：山田水産株式会社）商品は2尾入りのギフト箱セットで、山田水産公式オンラインショップでの予定販売価格は税込9720円（送料別）となっています。
販売は5月29日から開始され、規定数量に達し次第終了する予定です。
天然資源の保全は別問題？
今回の試験販売は完全養殖ウナギの商業化に向けた重要な一歩といえ、資源管理型のウナギ供給モデルの確立や、将来的な安定供給への期待が高まっています。
一方で、天然資源に関する保全については、別問題として取り組んでいくことが求められるとの声もあがっているようです。
完全養殖ウナギ蒲焼の試験販売について、詳しくは山田水産株式会社の公式ホームページなどに掲載されています。
（サカナト編集部）
