キンメダマシを食する

キンメダマシは市場にもたまに上がりますが、キンメダイよりも安価とされています。しかしながら身は白身であり、味はキンメダイと遜色ありません。

キンメダマシのお刺身（提供：椎名まさと）

今回は刺身にする前に皮の部分を炙り食したところ、大変に美味でした。ほかにも煮つけや塩焼きなどで食べたら美味しいと思われます。

なお、オーストラリア南部やニュージーランドには本種によくにたゴウシュウキンメ （Centroberyx affinis （Gunther, 1859））などが生息しているほか、オーストラリア～ニュージーランド海域には合計4種のキンメダマシ属魚類が知られており、これらは鼻孔の形状により見分けられます。もう1種南アフリカの東海岸にのみ生息する種がいますが、これは尾鰭が短く、ほかのキンメダマシ属とは容易に識別できます。

これらの種は底曳網漁業などで漁獲され、商業的に利用されており、ゴウシュウキンメはとくにオーストラリアでは高く評価されているもので、日本人の嗜好にも合うとのことです。

キンメダマシは市場ではあまり見かけない種でしたが、近年は市場関係者の方がSNSで直接販売することも多くなり、入手しやすくなりました。キンメダイよりも安価ですが、美味しい魚ですのでぜひ手にとってみてください。

（サカナトライター：椎名まさと）

文献

青木淳一・奥谷喬司・松浦啓一編著．2002．虫の名、貝の名、魚の名 和名にまつわる話題．東海大学出版会，東京．

尼岡邦夫・松浦啓一・稲田伊史・武田正倫・畑中 寛・岡田啓介編．1990．ニュージーランド海域の水族．深海丸により採集された魚類・頭足類・甲殻類．海洋水産資源開発センター，東京．