沖縄県に観光に行った際、“ハマサキノオクサン”と呼ばれる興味深い魚を発見しました。
一見して魚の呼び名とは思えないですが、調べてみたところ、これにはおもしろい由来があったのです。
ハマサキノオクサンの標準和名は＜トガリエビス＞
“ハマサキノオクサン”は、標準和名で「トガリエビス」と呼ばれるイットウダイ科の魚です。
トガリエビス（提供：PhotoAC）本種は沖縄県石垣島などでこの変わった呼ばれ方をしています。
これは、かつて島内の浜崎町に住んでいた、あるいは浜崎商会の奥さんがこの魚を毎日好んで買っていたというエピソードに因んでいるようです。
めったに流通しない魚
トガリエビスは主に沖縄県や鹿児島などの南方に生息する魚です。
大型かつ美味であることから、これらの地域では食用とされており、高値で取引されることもあるといいます。
一方、産地以外では流通することがほとんどなく、漁獲量もそこまで多くないためか、現地の人でないとなかなか見る機会がありません。
また、鮮やかな赤や黄色が混ざった見た目から、小型個体が観賞魚として流通することもあるようです。
トガリエビスのおいしい食べ方
トガリエビスは、お刺身やマース煮で食べるのがおすすめです。
上品な甘味と旨味が特徴の白身で、お刺身で食べると魚そのものの美味しさを感じられます。また、身はもちろん、皮も好んで食べられています。
マース煮とは、沖縄の塩（マース）と泡盛で煮た、伝統的な沖縄料理のひとつ。泡盛で煮ると、魚の臭みが消えてさらにおいしく食べられるそうです。
トガリエビスは、沖縄や奄美大島などで提供されています。見かけたらぜひご賞味ください。
（サカナトライター：児玉 珠希）
