海のない東京都板橋区でウニの完全陸上養殖を目指す株式会社いたばしトゲトゲは、学生参加型のプロジェクト「UNI1グランプリ2026」を開催中です。
同グランプリは大学生による3チームが、自ら考案した餌で約3か月間育てたウニの味とブランドを競う内容。各チームは、ウニに与える餌の企画・研究から飼育、ブランドコンセプトの考案、SNSでの情報発信までを一貫して手がけています。
審査はSNSでの評価と実食審査を合わせて行われ、9月8日に最終結果が決まります。
ウニの餌の研究からブランドづくりまで学生が挑戦
「UNI1グランプリ2026」に参加する各チームは、目指す味やブランドの方向性を設定し、それぞれ異なる餌を用いて飼育を継続しています。
ウニ育成の様子（提供：株式会社いたばしトゲトゲ）チームAは品質の安定性を目指す「桜雲丹」、チームBは板橋で生まれた麦芽粕を活用する「BREWNI（ブリューニ）」、チームCは板橋の特産品や花を餌に取り入れる「いたばしの雫」を考案。
飼育期間中には、ウニが餌を思うように食べないなどの試行錯誤もあり、学生たちはウニの反応を確かめながら飼育方法を検討します。
SNS審査と実食審査で総合評価
審査は「SNS審査」と「実食審査」で構成。SNS審査はSNS上での反響だけでなく、動画の視聴状況や情報発信の積極性も評価対象となっています。
9月8日には、すし銚子丸 板橋東新町店で実食審査を実施。各チームが育てたウニを寿司職人が仕立て、5名の審査員が味や見た目、ブランドコンセプトを総合的に評価するそうです。
「食べてみたいと思わせるブランドをつくる力」と「実際においしいウニを育てる力」の両方を競うことで、発信力と飼育技術を総合的に評価します。
優勝チームにはブランド命名権
SNS審査と実食審査の合計100点で最も高い評価を得たチームがグランプリに選出。優勝チームには賞金10万円に加え、育てたウニが将来的に商品化された場合のブランド命名権が贈られます。
約3か月にわたって学生たちが餌や飼育方法を工夫して育ててきたウニに、どのような味の違いが生まれるのかが注目されます。
SNS審査の順位や各チームの投稿内容は、UNI1グランプリ2026 SNS審査特設ページで紹介されています。
※2026年8月22日時点の情報です
（サカナト編集部）
