水産練製品や水産加工品の製造・販売などを行う株式会社スギヨ（石川県七尾市）。同社が生産している商品に「ビタミンちくわ」という人気のちくわがあります。
石川県内で製造されているものの、その半分以上が長野県に出荷されています。
なぜ生産されている石川県ではなく、長野県が出荷量1位なのでしょうか？
サメのすり身を使ったちくわ
ビタミンちくわは、石川県七尾市にある株式会社スギヨが製造しているちくわです。
開発当時、能登の漁師たちは漁に使う網を切ってしまうアブラザメに悩まされていました。そんなサメを有効活用するために、ビタミンAやEが多く含まれたサメの肝油を使ったちくわが製造されたのです。
ビタミンちくわ（提供：PhotoAC）1952年に「ビタミンちくわ」と命名され、健康食品として全国へ広がり、1965年に厚生省から特殊栄養食品の許可を得るなど、長い間高い評価を得ています。
ビタミンちくわは、他のちくわと比較すると“もっちりとした食感”が特徴です。
その多くが長野県に出荷されている理由とは？
ビタミンちくわは石川県で製造されていますが、その7割は長野県に出荷されているそうです。実際に長野県内のスーパーでは、必ずと言っていいほどビタミンちくわを目にします。
長野県への出荷量が1位の理由は、戦後の食糧事情にありました。
発売されたのは戦後で食糧が充分ではない時代で、海のない長野県では貴重な魚由来のたんぱく源を手軽に摂れる食品として受け入れられました。輸送技術が発達していなかった当時は、保存料としてちくわの穴に塩を入れて運搬されていたそうです。
貴重なタンパク質と塩分を摂れるとあって、ビタミンちくわは大ヒット。それから70年以上が経過した現在でも、ビタミンちくわは「長野県民のソウルフード」として愛されています。
おすすめの食べ方は意外にも「味噌汁」！
ビタミンちくわはそのまま食べてもおいしいのですが、ひと工夫加えるとさらにおいしく食べられます。
おすすめは、意外にもちくわの味噌汁です。
ビタミンちくわ（撮影：児玉珠希）ちくわを入れたお味噌汁は、魚の旨味が味噌汁に溶け込んでコク深い味わいに。さらに、日々の栄養で不足しがちなビタミンを、味噌汁と一緒に手軽に摂取できます。塩分も摂取できるため、夏にもおすすめの一品です。
ビタミンちくわは生でも食べられるため、出来上がった味噌汁に入れるだけで煮込む必要はありません。味噌汁の具に悩んだときには、ビタミンちくわを入れた味噌汁に挑戦してみてはいかがでしょうか。
6月1日は「ビタミンちくわ復活の日」！
2025年1月に発生した能登半島地震によって、株式会社スギヨの工場も大きな被害を受けました。
生産停止を余儀なくされていましたが、約5ヶ月後の同年5月31日から工場を稼働再開。店頭販売が復活した6月1日は、「スギヨのビタミンちくわ復活の日」として日本記念日協会に登録されています。
長野県には、老若男女問わずビタミンちくわの根強いファンがいます。長野県以外にお住まいの皆さんも、ビタミンちくわを見かけたらぜひ一度食べてみてください。
