株式会社小田急レストランシステムは5月1日、生サバ料理を看板メニューとする「いまがわ食堂 京王稲田堤店」をオープンしました。
「いまがわ食堂」はこれまで東京と神奈川で7店舗を展開。名物「ごまさば丼」など三浦半島の漁港で水揚げされたサバ等を使用したメニューを提供しています。
生のサバが看板の「いまがわ食堂」京王稲田堤に新店
いまがわ食堂では、三浦半島の漁港から直送される鮮魚を使った海鮮料理を提供。“生さば”を刺身や丼で楽しめるのが特徴です。
サバ（提供： 株式会社 小田急レストランシステム）三浦半島沖の浦賀水道は、黒潮に乗って東京湾へ入る魚が集まる好漁場。港で水揚げされた鮮魚を地元の目利きが市場流通前に買い付けます。
三浦の鮮魚を買い付ける（提供： 株式会社 小田急レストランシステム）また、サバは痛むのが早く、“足がはやい魚”としても知られていますが、同店では「凍眠」という特殊な冷凍技術で鮮度を保ったまま店舗へ届けることで、高いコストパフォーマンスを実現しているといいます。
味と健康の両面から“魚食の魅力”を知る
いまがわ食堂は、一汁三菜を基本にした定食メニューを展開するなど、栄養バランスを重視した食事スタイルを提案。定食には「食前酢」を添えられているのも特徴的です。
漁港直送の魚を使った各種定食を通じて、味と健康の両面から“魚食の魅力”を知ることができます。
※2026年5月6日時点の情報です
（サカナト編集部）
