ツバメウオを食べてみた

筆者は過去にもツバメウオを入手し、食べたことがあります。

2009年のことで、かなり大きく脂がよくのった個体だったのですが、妙なにおいがあり、あまり美味しいものではありませんでした。もしかすると、鮮度がいまいちだったかもしれません。

しかし、実際にツバメウオを食べた人の話を見聞きすると、実は美味しい魚であるようで、実際に台湾では養殖もされているようです。

筆者も、2025年9月に長崎県産のツバメウオを入手する機会に恵まれたので、実際に食べてみました。

長崎から届いたツバメウオ（提供：椎名まさと）

今回、我が家にやってきたツバメウオは2匹。しかし1匹目はツバメウオの特徴的な鰭がぼろぼろになってしまっていたので、1匹に2匹分の身を乗せてお造りにしました。

ツバメウオの刺身(2匹分)（提供：椎名まさと）

身はやや濁った、少し桃色っぽくも見えるような白色でしたが、そこそこ脂がよく乗っており、また、前回の経験から懸念された臭みなどもまったくなく、かなり美味しかったものでした。

ツバメウオの身（提供：椎名まさと）

今回は刺身で食べたのですが、海外では塩焼きなどでも食べられているらしく、次回は塩焼きにもチャレンジしたいです。また食べてみたいと思います。

ツバメウオは美味しい！

筆者は従来の経験からツバメウオはイマイチ美味しくないというイメージをもっていましたが、今回新鮮な個体を入手することができ、美味しく食べることができました。

機会があれば、先入観やイメージにとらわれず、いろいろな魚を食べてみてほしいと思います。

今回のツバメウオは、石田拓治さん（長崎市・マルホウ水産）よりご提供いただきました。ありがとうございました。

（サカナトライター：椎名まさと）

参考文献・参考URL

尼岡邦夫・仲谷一宏・矢部 衞．2020． 北海道の魚類 全種図鑑．北海道新聞社，札幌．

Bilecenoğlu, M. and M. Kaya, 2006. A new alien fish in the Mediterranean Sea – Platax teira (Forsskal, 1775) (Osteichthyes: Ephippidae). Aquatic Invasions. 1(2): 80-83.

小枝圭太・畑 晴陵・山田守彦・本村浩之編．2020．大隅市場魚類図鑑．鹿児島大学総合研究博物館．鹿児島市．

中坊徹次編. 2013．日本産魚類検索 全種の同定 第三版．東海大学出版会．秦野．

冨山一郎・阿部宗明・時岡 隆．1958．原色動物大圖鑑2巻.脊椎動物魚綱・円口綱，原索動物．北隆館，東京.